【重庆户主在家点燃柴火熏制香肠腊肉，为何会导致浓烟滚滚？】
重庆某位住户的邻居看到楼下浓烟滚滚，于是下楼敲门问询情况，但是对方无人应答，于是这位邻居出于安全考虑，选择了报警。最终警察上门调查，发现这户人家居然在客厅里支起了一个大铁桶熏制腊肉。随后对主人家作出了批评，并且要求其不能再熏腊肉了。
出现浓烟滚滚的原因
之所以导致浓烟滚滚，是因为这户人家是把门窗紧闭后再进行熏制腊肉。因为空气不畅通，导致熏腊肉的柴火不能充分的燃烧，于是就出现了浓烟滚滚的情况。
其次是因为这户人家在熏制腊肉方面经验不足，烧柴火方面技术不到位，所以经常性的出现熄灭的现象，从而导致空气中浓烟滚滚。并且因为房屋紧闭，烧火烧出来的浓烟无法完全散发出去，最终越积累越多，浓烟就变得越来越浓，从而造成了邻居所看到的那一幕。
城里居民最好直接购买腊肉，或者委托他人帮忙烧制
对于城里的居民而言，烧制腊肉条件不足，最好还是选择直接购买或者去乡下委托他人帮自己烧，这是最省事或许也是成本最低的方式。毕竟自己熏制腊肉费时费力，可能烧出来的味道也不尽如人意，所以还不如请别人帮忙烧了。
如果自己家里有亲戚或者朋友住在农村，尤其是父母在农村的话，让他们帮忙烧一下会更加合适。毕竟城里柴火以及烧腊肉的环境都不具备，要是像重庆这户人家一样在客厅里烧，最终很可能会引发火灾。
即便不出现火灾，烧制腊肉之后形成的烟雾，在室内弥漫，可能会让房间很长一段时间都充满了烟火味道，从而引发过敏以及鼻炎等情况。总之别贪图小便宜，吃了大亏，自己烧腊肉并不会省几个钱，把房子烧了就亏大发了。
【熏制腊肉的方法】
1、先准备好五花肉，一般不要选择肥肉太多，或者尽是瘦肉的猪肉，不然熏出来的肉会缺少口感，因此用五花肉是很好的，这样熏好后，炒出来的菜才香。
2、备好烘烤盆、铁网，熏肉前需要准备好火盆，一般的铁锅大小就可以了，主要用来堆放材荷，铁丝网用来搭着猪肉不掉到火盆里，尽量在猪肉外面再铺上报纸之类的东西，以便让熏出的烟留在肉类的时间更长一些。
3、新鲜木屑、油茶壳，熏烤的材料可以用新鲜的木屑、油茶壳，一般先将油茶壳放在最里面，烧起来后，再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上，这样材荷里会慢慢的冒出需要的烟来。
4、隔一段时间查看，一般隔几个小时查看一下盆火，随便翻看一下熏肉，以便了解熏制的进度，当然，如果盆火快烧尽了，那么需要及时添加，以防失火。
5、注意烟火，盆火中的烟，可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的报纸，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。
6、适当增减，熏好的腊肉，可以适当拿出来，然后将新的猪肉搭在铁丝网上，这样继续熏制，一般一天就能熏出可以的腊肉来。
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